Zu Beltrans reichhaltiger Theatervergangenheit gehoeren unter anderem Auftritte fuer das California Shakespeare Festival in den Stuecken A Midsummer Night's Dream, Hamlet und King Henry IV. Ebenso arbeitete Beltram fuer die El Teatro Campesino des beruehmten Autors und Regisseurs Luis Valdez, wo er beispielsweise in den Stuecken Corridos, Rose of the Rancho und in La Pastoreala zu sehen war.
Grosses Kritikerlob erhielt er fuer ein Luis Valdez Stueck mit dem Titel I Don't Have To Show You No Stinkin, das im Los Angeles Theater Center aufgefuehrt wurde.

Nicht weniger beeindruckend gestaltete sich Beltrans Filmkarriere, wo er ebenfalls grosses Kritikerlob fuer seinen Auftritt in Eating Raoul bekam. An diese Rolle schlossen sich noch mehrere Hauptrollen an, wie beispielsweise in den Filmen Gaby, Kiss Me Killer oder Scenes From the Class: Struggle in Beverly Hills.
Darueberhinaus spielt er in Oliver Stones Film Nixon die Rolle das John Sturges.

Auf dem Fernsehschirm war Beltran in verschiedenen Hauptrollen zu sehen, wie beispielsweise in der ABC Serie The Mystic Warrior oder in dem HBO Film Midnight Caller.
Bevor er der Voyagercrew beitrat, spielte er auf Fox den Lieutenant Soto in Models, Inc.
Zu diesen grossen Auftritten kommen noch mehrere Gastrollen in verschiedenen Serien und Sendungen, wie Superman, Immer wenn Sie Krimis schrieb oder Miami Vice hinzu.

Neben all diesen Verpflichtungen nahm sich Beltran auch stets fuer privates Theaterengagement Zeit.
So ist der Gruendungsmitglied und zweiter kuenstlerischer Leiter der East Los Angeles Classic Theater Group. Diese Truppe hatte er mitbegruendet, um die kulturelle Landschaft der Gemeinden im Osten von Los Angeles zu bereichern. Einige der Stuecke dieser Theatergruppe wurden sogar in der State University von Los Angeles aufgefuehrt.

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